先日、焼き肉を食べに行った。１１月２９日
（いいにく）に合わせ３日間３０％割引企画を
やっていたからだ。チラシ持参の方に限るとな
っており、条件として現金払いのみでカードは
使用不可であった。現金のみの条件にする目的
は①カードは５％程度手数料の負担があるから
これ以上の割引はできない、②資金繰りが厳し
く即現金がほしいかのいずれかだろう。よく勢
いよく出店をするチェーンがあるが、、よっぽ
ど人気があるのだなと興味を持つ消費者も多い
が、実は資金繰りが厳しく出店で現金回収に奔
走しているチェーン店があることも存在するの
で見極めが必要だ。私が勤務していた外食企業
はそうだったのでよくわかる。
また姑息な手法で、競合対策をするチェーン企
業も多いので要注意だ。私の知っている店は、
近隣に新規店舗がオープンする時、１週間くら
い焼き肉半額にする店がある。焼肉は毎日食べ
られるものではない。だから競合店が出店する
前に地域住民に焼肉を食べらせるだけ食べらせ
て焼肉に行く動機をなくさせるのだ。新規店の
出鼻をくじく作戦だ。あっぱれだった。
