外食市場も成熟化し２４兆円と市場規模は縮小している。デフレや中食市場の発達もあり、２０年前と比較して５兆円も縮小だ。 顧客ニーズも個性化・多様化・高度化・複雑化しており、そのニーズに合致させる為、多種多様な業態が陳腐化サイクルを延ばそうとあ…
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