飲食店は需要の一気集中という業態特性がある。特にお昼のランチに関しては会社員などのお昼の休憩時間が１２時から１３時と大概が限られているので、その時間帯の混雑状態は相当なものだ。 はじめての人の飲食店開業塾 (まずはこの本から!) 作者: 赤沼慎太…