飲食店のコンサルティングをしていると店構えはいいが運営レベルが低く、多額の資金を投入して出店したのに資産価値を大きく下落させている店が散見される。特に素人経営者が経験豊富な店長に現場を任せっきりの店に多い。たまに店舗を訪れ店長と話をするが…

老舗企業にはどんなに自社を取り巻く社会・経済環境が変化しようが、絶対に変えないこだわりがある。それがあるから顧客が息子の代、孫の代になっても永遠に支持してくれるのである。「昔から変わらないメロンパン」「昔のままの洋食屋さん」などがよくテレ…