マニュアルは従業員に最低限のレベルを維持さ せるツール。それを遵守した上で更なる質的向 上を目指さないと他店との差別化は困難。「料 理は美味しく価格はお手頃」はコスパに厳しい 日本では当然。接客や快適な雰囲気で差をつけ ないと持続的な競争優位性…